Potimarron au Garam Masala, Graines de Nigelle et Riso venere

En ce premier mercredi du mois de novembre, cette 28ème édition de la bataille food sera très colorée :-) 

Elise du très beau blog And so we cook nous a proposé un thème tout à fait d'actualité mais dans sa version haute en couleur : 

HALLOWEEN !

Il y a cette fois deux types d’ingrédients imposés : un fruit ou légume de saison de couleur orange et des petites graines noires. 

Pour le fruit ou le légume, on a que l'embarras du choix en cette saison, surtout parce que les agrumes sont également en train d'arriver. Pour ma part, j'ai rapidement choisi un produit que j'adore : la courge ! Il faut dire que ces jours-ci j'en consomme plus que régulièrement. Pour avoir une jolie couleur orange (plus à l'extérieur qu'à l'intérieur) et un petit goût délicat, j'ai choisi mon préféré : le potimarron. Champion des préparations sucrées (il faut dire que sa saveur s'y prête très bien), c'est bien en version salée que je vous le propose aujourd'hui. 

Pour les petites graines, le choix a été un peu plus compliqué. Je me suis creusée la tête longuement et j'ai fini par me dire que j'allais faire "petites graines noires" puissance deux avec d'une part des graines de nigelle et d'autre part du riz noir ! Ce sont plus des grains que des graines mais cela rentre dans le thème, non ? 

Pour cela, j'ai reproduit presque à l'identique un plat que j'avais dégusté dans un très bon restaurant à Londres, un curry de courge. Servi avec un riz blanc, je me souviens d'avoir adoré ce plat... qui n'était pas le mien en plus ^^ 
Ce choix permet aussi de rendre les graines de nigelle plus intéressantes - on nomme aussi la nigelle "cumin noir" en raison de la ressemblance entre ces deux plantes niveau saveur - et le riz plus légitime... quoi de mieux avec un plat d'inspiration indienne :-) 

Potimarron au Garam Masala, Graines de Nigelle et Riso venere (Pour 4 personnes)

300 g de riz venere

1/2 potimarron de taille moyenne (ici j'ai récupéré 500 g de chair une fois pelé) 
200 g de lait de coco
1/2 à 1 verre d'eau (en fonction de la consistance souhaitée)
20 g de gingembre fraîchement râpé 
1 cc de curcuma en poudre (ou 20 g fraîchement râpé)
2 CS rases de poudre de garam masala  
1 poignée de noix de cajou 
2 cc de graines de nigelle 
2 gousses d'ail hachées 
1 petit oignon rouge haché 
2 CS d'huile d'olive (ou éventuellement de coco si vous en avez) 
sel

Peler le demi-potimarron. Si comme moi vous n'êtes pas très adroit, je vous conseil de le vider de ses graines puis de le couper en tranches et de peler ces dernières (c'est beaucoup plus simple ainsi). Couper le potimarron en gros cubes et réserver.

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 35 à 40 minutes. 

Pendant ce temps, faire revenir dans une grande cocotte le potimarron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Le retirer de la cocotte puis verser dans cette dernière l'ail, l'oignon et le gingembre, ainsi que le reste de l'huile d'olive. Quand l'oignon commence à cuire, ajouter le garam masala et le curcuma puis bien mélanger. Remettre le potimarron dans la cocotte, bien mélanger pour l'enrober puis verser le lait de coco et un demi verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant une demi heure maximum (le potiron doit être cuit mais ne dois surtout pas devenir pâteux). 

Lorsque le potimarron est cuit, faire légèrement torréfier les graines de nigelle dans une poêle anti-adhésive très chaude. 

Servir le potimarron et le riz bien chauds, recouverts de graines de nigelles et de quelques noix de cajou.  

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Bataille Food by Bistro de Jenna

Et pour retrouver l'ensemble des recettes, c'est par ici : 

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