Petite Cuillère et Charentaises: Gâteau aux noix, aux noisettes et au café {Battle Food 36}

vendredi 16 octobre 2015

Gâteau aux noix, aux noisettes et au café {Battle Food 36}

Pour cette trente-sixième Battle food, c'est Sonia de Frambuesa's Kitchen qui est aux commandes !

Inutile désormais de vous présenter cet événement mensuel qui réunit les blogueuses et blogueurs culinaires autour d'un thème à chaque fois différent. Et ce mois ci, l'injonction est la suivante ;-)

Cuisinez monochrome !

J'ai donc choisi une couleur inspirée des produits de saison : le marron. Il faut dire qu'entre le cèpes (le roi des champignons chez moi) et les fruits à coques, c'est une couleur très en vogue. Pour illustrer cette couleur au demeurant pas très heureuse, j'ai retenu les noisettes, les noix et je leur ai choisi un compagnon - brun lui aussi, certains dirons noir - le café !

Je ne sais pas si vous aimez mais personnellement je trouve le mariage entre les noix et le café assez fantastique. Il y a quelques années lors d'un séjour à Budapest, je me suis retrouvée à prendre le petit-déjeuner tous les matins dans une pâtisserie proche de mon hôtel. Il faut dire que le rapport qualité / prix était imbattable ! Avec l'équivalent de deux euros, je pouvais déguster un bon thé et plusieurs (je tairai le nombre exact) parts de beaux gâteaux. Grande partie des gâteaux sont de beaux gros gâteaux à la crème, encore une fois l'histoire et ses vicissitudes sont responsables :-)
L'un d'entre eux m'a particulièrement marqué par cette association entre les noix et un beau glaçage au café... un délice !

C'est ici une version bien plus sobre - en débauche esthétique comme en calories - de ce gâteau. Comme il n'y a pas de glaçage, j'ai intégré le café directement à la pâte. J'ai également fait une grosse entorse à mes habitudes puisque au lieu d'intégrer le café liquide directement dans la préparation comme je l'avais fait pour ma galette des rois au café, j'ai utilisé du café soluble. Paaas bien ! Mais niveau goût cela fonctionne pour le coup ;-)

Pour le reste, vous pouvez librement adapter les fruits à coques en ajoutant des amandes ou en modifiant les proportions entre les noisettes et les noix.

Gâteau aux noix, aux noisettes et au café (pour 8 personnes)

70 g de noisettes sans leur coque
70 g de cerneaux de noix
1 pot de yaourt nature

3 pots de farine tamisée
2 pots de sucre
3 œufs
4 cc rases de café soluble de bonne qualité
1/2 pot d'huile de tournesol de bonne qualité
1 paquet de levure chimique

Préchauffer le four à 170°. Mixer grossièrement les noix et les noisettes.

Verser dans un saladier le yaourt, le sucre, le café, la farine, la levure, les œufs et l'huile puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite les noix et les noisettes mixées puis mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans le moule à gâteau préalablement beurré et enfourner pour 35 à 40 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche) puis sortir le gâteau du four. Laisser tiédir avant de démouler.