Spaghetti à la Crème de Poivron rouge et Chèvre frais

En ce mois de rentrée, le site Recettes.de nous a proposé un défi qui ne pouvait que me tenir à coeur au regard de mes habitudes culinaires : le défi pâtes. 

Il faut dire que depuis quelques années déjà les pâtes sont devenues une partie essentielle de mes repas. Avec mon super professeur à domicile j'ai appris à parfaitement les faire cuire et à maîtriser les bases des sauces pour pouvoir ensuite - un peu comme dans cette recette - jouer avec. Même si je suis autorisée depuis longtemps à faire cuire les pâtes moi-même (j'ai pendant quelques temps été surveillée lors de la cuisson, la période d'essai en somme) je suis toujours prudente lorsque je propose un nouveau plat de pâtes à la maison. Surtout lorsque je réalise une sauce sans la base fondamentale de la cuisine casalinga : le soffritto. Je vous en ai parlé à plusieurs reprises mais il est vrai que faire doucement revenir de l'ail ou de l'oignon dans l'huile d'olive permet de rendre sapide à peut près n'importe quelle préparation. 

Ici il n'y en a pas et sans trop s'éloigner d'un produit très italien (le poivron rôti) la présentation sous forme de crème grâce à l'ajout de chèvre n'est pas des plus habituelles. Pour la cuisine de tous les jours, cela représente par contre un avantage conséquent... la rapidité ;-) 
Si vous avez des poivrons rôtis chez vous, il vous suffit presque de tout jeter dans un mixer leur temps que les pâtes cuisent pour avoir une délicieuse sauce.

J'espère que chez vous aussi l'été jouera les prolongations pour que vous ayez le temps de tester cette recette :-) 

Beau dimanche ! 

Spaghetti à la Crème de poivron rouge et chèvre frais (pour 2 personnes)

200 g de spaghetti 
2 petits poivrons rouges
80 g de chèvre 
20 g de parmesan fraîchement râpé + un peu pour le service 
3 branches d'origan séché 
1 CS d'huile d'olive 
1 pincée de piment
sel

Faire rôtir les poivrons (même la veille). Préchauffer le four à 200° et recouvrir de papier cuisson la plaque du four. Laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Enfourner pendant au moins 30 minutes en les retournant après les 15 premières minutes. Les sortir du four puis retirer délicatement la peau. Réserver. 

Faire chauffer un grand volume d'eau pour la cuisson des pâtes. Lorsque l'eau arrive à ébullition, saler puis y plonger les spaghetti. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant très régulièrement.

Pendant ce temps, mettre les poivrons dans le mixer. Ajouter le chèvre, le parmesan, la pincée de piment et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixer le plus finement possible puis verser la sauce (très épaisse) dans le plat creux qui servira au service. 

Juste avant que les pâtes terminent leur cuisson, ajouter deux cuillères à soupe d'eau de cuisson à la sauce pour la détendre. Corriger l’assaisonnement. Une fois les spaghetti cuits, les retirer de l'eau sans trop les égoutter et les ajouter à la sauce. Bien mélanger immédiatement en ajoutant les feuilles d'origan. 

Servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé.