Petite Cuillère et Charentaises: Beignets antillais { Petits beignets à l'Ananas }

vendredi 25 septembre 2015

Beignets antillais { Petits beignets à l'Ananas }

C'est seulement pour le dessert que j'ai quitté l'Océan indien pour rejoindre les Caraïbes.

La recette que je vous propose a en effet le goût des Antilles d'une part en raison de la présence du rhum mais également à cause de l'ananas. C'est quelques chose que j'aime beaucoup car à l'intérieur du beignet reste enfermé ce petit bout d'ananas fondant et malgré tout juteux.

J'ai eu l'occasion de les manger sous forme de petites boules - comme c'est le cas ici - mais aussi en tranches entières (j'imagine que c'était de l'ananas en conserve). Comme je n'avais pas de recette de base, il n'y a que peu de temps que je m'y suis essayée. J'ai adapté une pâte à beignet un peu riche (œuf + lait) avec du rhum.

Saupoudrés de sucre et dégustés bien chaud, c'est un véritable délice :-)

Beignets antillais (pour une trentaine de beignets)

1 ananas bien mûr
120 g de farine
60 g de lait
1 œuf
3 CS de sucre de canne
2 CS de rhum (facultatif mais devant être remplacé par un liquide)
1 grosse pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
de l'huile de friture
un peu de sucre glace

Couper l'ananas pour n'en garder que la chair. Le couper ensuite en cubes d'environ 3 cm de côté puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le bicarbonate et le sel. Ajouter l'oeuf et le rhum puis commencer à battre en versant petit à petit le lait afin de ne pas former de grumeaux. Finir en battant la préparation de manière énergique puis entreposer au frais pendant 1 à 2 heures.

Reprendre la pâte à beignet puis y mettre les morceaux d'ananas.

Faire chauffer l'huile de friture. Une fois qu'elle est suffisamment chaude, y plonger les morceaux d'ananas bien enrobés (5 en même temps maximum). Les laisser cuire le temps qu'ils dorent bien.

Les sortir du bain d'huile puis les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer un peu de sucre glace sur les beignets puis les servir encore tièdes.