Soupe de Pois cassés aux Pommes vertes, Cumin et Lait de coco

En ce premier mercredi du mois, Bataille Food ! 
Après avoir fait un faux oeuf au plat pour le thème d'Audrey de Cook'n blog, cette fois, c'est Dorian de Mais pourquoi je vous raconte ça qui était en charge du thème et quel thème !

Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

Donc pour une Bataille Food Bollywoodienne, épicée et rafraîchissante, je vous propose... une soupe ! Et je ne suis pas à une étrangeté près car c'est un plat que j'ai découvert... à Rome !

Quelques petites explications s'imposent ;-)
Oui, une soupe (chaude) peut avoir une saveur rafraîchissante. Vous goûterez celle-ci et - j'espère - vous tomberez d'accord avec moi. Plusieurs raisons à cela : la pomme verte et son petit côté acide mais aussi le citron vert et un je ne sais quoi dans la coriandre. Préparée avec des pois cassés et du lait de coco, c'est une recette à la saveur vraiment surprenante. 
Pour la découverte romaine, c'est en réalité bien un plat originaire de l'Inde que je vous présente puisque j'ai eu l'occasion de le déguster dans un délicieux restaurant végétarien (en Italie, ça reste encore assez rare sauf peut-être dans les grandes villes du nord) tenu par un cuisinier indien. C'était d'ailleurs plus une petite cantine qu'un restaurant (même le terme de trattoria ne peut convenir) puisqu'il était tout seul à la manœuvre et que les plats étaient servis dans de la vaisselle recyclable. 
Toujours est-il que j'ai mangé l'une des meilleurs soupes de ma vie ! Servie avec des chapati fantastiques, c'est un plat que je me suis empressée de refaire une fois rentrée. 

J'espère que cette soupe rafraîchissante vous plaira :-) 

Soupe de Pois cassés aux Pommes vertes, Cumin et Lait de coco (pour 4 personnes)
2 pommes vertes 

220 g de pois cassés
200 ml de lait de coco
1 cc de cumin en poudre
quelques graines de cumin (une dizaine)
1 clou de girofle
2 cm de gingembre frais
1 gousse d'ail 
1 petit oignon
1/2 cc de piment 
1 CS d'huile d'olive
quelques feuilles de coriandre
1 petit citron vert
sel

Faire tremper les pois pendant 3 heures en changeant l'eau au moins une fois. Mettre ensuite les pois cassés dans une grande casserole, les couvrir avec 5 fois leur volume d'eau et faire cuire pendant 30 minutes à partir de ébullition. Une fois qu'ils sont partiellement cuits, les égoutter et les réserver. 

Hacher l'ail et le gingembre. Peler l'une des pommes et la couper en petits cubes. Dans une cocotte, faire revenir doucement dans l'huile l'ail, le gingembre, le cumin en poudre et en grains, le piment et le clou de girofle. Ajouter ensuite les pois cassés, les pommes, écraser grossièrement avec une fourchette puis couvrir avec l'eau jusqu'à 1 cm au dessus. Laisser cuire ainsi pour 20 minutes puis ajouter le lait de coco, saler et poursuivre la cuisson pour 5-10 minutes. 

Une fois que la soupe est prête, retirer le clou de girofle, la mixer très grossièrement (il doit rester des morceaux de pois cassés) puis couper l'autre pomme en tout petits cubes et les mélanger à la soupe. 

Presser le citron vert au dessus et parsemer d'un peu de coriandre hachée avant de servir. 

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By Bistro de Jenna

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