Pumpkin Pie façon Crème Brûlée {Tarte au Potimarron}

La crème brûlée et moi, c'est une grande histoire d'amour. Une des toutes première recette du blog était dans cet esprit sans pour autant - comme ici - être une vraie crème brûlée. 

Cette fois, toujours pas de crème brûlée - en fait il n'y en a pas sur le blog - mais une délicieuse version automnale. Pour participer aux cinq ans du blog de Mélanie Ma P'tite Campagne sur le thème "Bon, beau et bio", il ne pouvait en être autrement... Consommer des produits de saison reste un incontournable si l'on veut cuisiner en respectant notre environnement. Tous les produits de la recette sont issus de la filière bio (le potimarron, de l'agriculture raisonnée). J'espère que la tarte est belle (la recette de pumpkin pie de base est un reste de ma période anglaise) et je peut vous l'assurer... elle est très bonne ;-)

Tarte sucrée au Potimarron (pour 6 personnes)

Pour la pâte brisée : 

250 g de farine
125 g de beurre froid en dés
50 ml d'eau
1 jaune œuf
5 g de sel fin (une cc bombée)

Pour la crème de potimarron : 

200 g de crème fraîche épaisse

150 g de potimarron rôti (cuite soit un peu moins de 300 g crue)

80 g de sucre

1 œuf 
1 CS rase de cannelle en poudre

2 CS de cassonade 

Préparer le fond de tarte. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler comme pour faire une pâte sablée. Verser l'eau et l’œuf puis travailler pour former une pâte homogène. Façonner une boule et la couvrir afin de l'entreposer au frigo pour au minimum trois heures

Préparer la crème de potimarron. Si la courge n'est pas déjà cuite, la faire rôtir à four chaud pendant une petite demi-heure. Verser le potimarron dans le blender, ajouter une CS de crème fraîche puis bien mixer jusqu'à l'obtention d'une crème. La transvaser dans un saladier puis ajouter le sucre, le reste de crème, œuf et battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 

Sortir la pâte du réfrigérateur puis l’abaisser sur un plan de travail légèrement fariné. La déposer dans le moule, bien la faire adhérer aux bords puis passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de retirer le surplus. Préchauffer le four à 180°. Piquer à la fourchette puis entreposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. 

Verser la préparation à base de potimarron dans le fond de tarte puis enfourner pour 35 minutes. Dans un petit bol, mélanger la cannelle en poudre et la cassonade. Ajouter 1 cc d'eau et à l'aide d'un pinceau, en recouvrir la surface de la tarte. Enfourner à nouveau sous le grill pour une petite dizaine de minutes.

Sortir la tarte du four et la laisser tiédir avant de la démouler. Déguster tiède ou froid. 


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Et voici la très belle affiche du concours.