Sarrasin grillé {Kasha} cuit comme un Risotto

La recette du jour est un peu printanière - puisque les oignons nouveaux sont arrivés - mais c'est aussi un croisement entre la Russie et l'Italie. 

Pourquoi cette association ? Parce qu'un produit au demeurant très présent dans la cuisine russe - et du Nord de l'Europe de l'Est en général - est ici cuisiné selon une méthode très italienne : celle du risotto 😉

Si j'ai cherché une idée un peu différente de la Kasha russe, c'est parce que pour cette Battle food, ma chère Hélène de Keskonmangemaman nous a demandé de cuisiner des petites graines : lentilles, quinoa, blé, riz... mais aussi le sarrasin ! Et comme c'est un produit que j'aime beaucoup et que j'utilisais seulement pour faire la kasha en version russe, je me suis dit que le moment était venu de se creuser un peu la tête. 


J'ai bien pensé au départ vous proposer la kasha en version sucrée comme on le fait en Russie pour le petit-déjeuner mais je n'ai pas encore sauté le pas du sucré-salé en version "strong" 😃 En effet, le sarrasin est dans ce cas parfois cuit dans le lait... mais il l'est surtout dans  le bouillon (style bouillon de boeuf) pour être ensuite sucré avec des raisins secs ou (mais ça c'est plutôt la version lait) avec de la confiture. Pas forcément ce que je préfère.

Donc je suis partie sur l'idée de ne plus faire un porridge salé - ce qu'est dans les fait la kasha - mais une sorte de croisement entre le risotto et la salade composée avec des légumes de printemps.

Comme le ciel n'est pas très clément, le seul "vrai" légume de printemps que j'avais à disposition, c'était l'oignon nouveau. Mais peu importe, car marié avec une carotte (certes d'hiver mais tout à fait croquante et parfumée) c'est un plat simple et délicieux. Je n'ai volontairement pas ajouté de fromage dans mon plat mais vous pouvez tout à fait le faire comme dans un risotto. Dans ce cas, ajoutez les légumes à mi-cuisson et le fromage une fois que les grains de sarrasin sont cuits 😉

Sarrasin grillé carottes et oignons nouveaux (pour 2 personnes en plat unique)
180 g de grains de sarrasin grillés
deux fois son volume en bouillon
1 grosse carotte 
4 oignons nouveaux avec leurs tiges
1/2 cc d'origan séché
1 pincée de piment d'Espelette
1 CS d'huile d'olive
sel

Laver les oignons nouveaux et mettre les tiges de côté. Hacher grossièrement la partie blanche puis la mettre à revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Faire cuire à feu doux pendant environ 2 minutes.

Ajouter ensuite les grains de sarrasin et laisser colorer 1 minute. Saler, verser la moitié du bouillon et laisser cuire doucement jusqu'à absorption. Ajouter ensuite petit à petit le reste du bouillon au cours de la cuisson. 

Pendant que le sarrasin cuit, laver la carotte, l'éplucher et la râper. Couper grossièrement les tiges d'oignon et les mettre de côté.

Une fois que le sarrasin et cuit et a absorbé le bouillon, éteindre le feu, ajouter la carotte, les tiges d'oignon, l'origan, le piment et bien mélanger le tout. 

Servir chaud ou froid (avec une vinaigrette).

Liste des participant(e)s :

Carole de Ramène la Popotte - Sylvie de La table de Clara - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Lova de Graine de faim Kely - Lea du Repaire des ventres faim -Delphine de Oh la gourmande - Lina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Nathalie de Pourquoi je grossis - Fabienne de Famoh - Marion de Marion's bakery - Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné - Sarah de Play With Food - Maggy de Magg Kitchenette - Nadia de JnaneSirine - Marie de Cooking & Bon appétit - Marie de Gamine Gourmande - Marie de United Colours of Macaron - Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j'ai toujours aimé le jaune moutarde - Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que - Sophie de La tendresse en Cuisine - Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin de The garden of delights - Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo -Les expériences d'Omry - Caroline de Bœuf Karotte - Sabrina de Sab'n pepper - Mélanie des Recettes de Mélanie- Christelle de la Cuisine de Poupoule - Elodie de Les nouveautés dans nos rayons - Aby de Mes Kilos s'envolent - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Guilia de Un zest de soleil -