Galettes végétariennes à l'italienne

Ma maman n'aime pas cuisiner et elle dit souvent - en rigolant - que si je cuisine bien c'est parce qu'elle me l'a appris... Elle n'a pas complètement tort pour deux raisons :

1 - pour la recette que je vous propose aujourd'hui, c'est effectivement l'adaptation d'une recette qu'elle m'a enseignée. 

2 - elle m'a toujours autorisé et encouragé à l'assister en cuisine... et patouiller avec les mains dans ce type de pâte, même seulement pour former des galettes, cela plait à tous les enfants 😉 

Donc pour lui faire un petit clin d'oeil - et lui faire plaisir - oui maman, si j'aime cuisiner c'est en partie grâce à toi 😚 Et pour ce qui est de la recette, c'est une reprise italianisante de son grand classique : les galettes végétariennes. 


Je vous avais proposé il y a quelques années de cela la version aux champignons. Voici celle - plus ensoleillée - aux tomates séchées et au pesto ! 

Ma maman c'est souvent limitée à la version fromage (que nous adorions avec mon frère) mais je dois avouer que cette base d’œuf et de flocons d'avoine peut s'accompagné d'une variété presque sans limite de produits... même carnés si vous voulez enlever ce côté végétarien. 

Je les ai baptisées "italiennes" en raison des produits qu'elles comportent (il y a aussi du grana padano pour les amateurs de fromage fondu) mais c'est bien évidemment une pure invention... même si les galettes de ce type commencent à arriver dans les supermarchés transalpins 😊

Galettes végétariennes à l'italienne (pour 2 grandes galettes)

100 g de gros flocons d'avoine
50 g de grana padano râpé
5 pétales de tomates séchées sous huile
2 œufs
1 à 2 CS de bouillon ou de lait
1 CS de pesto
un peu d'huile d'olive
sel

Une heure au moins avant la cuisson, préparer la pâte des galettes. Casser les œufs dans un saladier, les saler légèrement, ajouter le pesto puis les battre en omelette. Verser les flocons d'avoine, mélanger, couvrir puis laisser gonfler au frais pendant au moins 40 minutes. 

Egoutter un peu l'huile des tomates séchées puis les couper en petits cubes. Les ajouter à la pâte de flocons, verser le grana padano râpé puis bien mélanger l'ensemble. 

La texture doit être humide, un peu collante tout en pouvant s'agglomérer. Si besoin, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon ou de lait pour améliorer la texture. 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis y déposer les galettes que vous aurez formé à l'aide de vos mains ou d'un emporte-pièce. Faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. 

Servir avec une salade verte. 

NOTE : 
Petite astuce si vous voulez des galettes parfaitement rondes : utilisez - c'est ce que j'ai fait ici - une mini poêle d'une petite dizaine de cm de diamètre... la forme de vos galettes sera parfaite 😉

Avec cette recette, je participe à Recette autour d'un ingrédient lancé par Samar de Mes inspiration culinaires et Soulef d'Amour de cuisine. Cécile, la marraine du jeu a choisi les flocons d'avoine comme ingrédient vedette du mois.

Liste des recettes et des participants

Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec biscuits rustiques aux flocons d'avoine

Delphine du blog Oh la gourmande avec muffins aux flocons d'avoine et pommes

Cécile du blog La cuisine de Cécile avec granola au chocolat 

Marion du blog Marmotte cuisine avec pain de mie aux flocons d'avoine

Soulef du blog Amour de cuisine avec pain de mie aux flocons d'avoine

Christèle du blog la cuisine de Poupoule avec granola aux flocons d'avoine, chocolat, graines et raisins

Jackie du blog Jackie cuisine avec Galettines d'avoine et azuki aux petits légumes

Emmanuelle Aux délices de Manue, feuilletés pétoncles, champignons, parmesan, flocons d'avoine

Samar du blog mes inspirations culinaires avec cookies aux flocons d'avoine et noix

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec pain irlandais au yaourt et flocons d'avoine, sans levure !

Amal du blog La cuisine de Amal avec banana cake au flocons d'avoine

Michelle du blog Plaisirs de la maison avec granola aux deux chocolats

Hélène du blog Keskonmange avec biscuits croquants végétaliens à l'avoine et au chocolat

Julie du blog passion cuisine de Julie avec cookies à la banane et aux flocons d'avoine

Séverine du blog maman ça déborde avec cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Galettes végétariennes à l'italienne

Fabienne du blog Famoh avec biscuits avoine et pépites de chocolat

Coco de Nice du blog cuisine en folie avec nuggets de poulet aux flocons d'avoine

Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau et cookies cœur flocons d'avoine, chocolat blanc, pralines roses

Catalina du blog le blog de cata avec crêpes aux flocons d'avoine et kumkuat confit

Mamylou du blog patipati avec gâteau aux flocons d'avoine et pommes

Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec biscuits granola maison

Flo du blog au fil du thym avec scones aux flocons d'avoine et citron

Guy du blog Guy 59600 avec roses des sables aux flocons d'avoine

Sylvie du blog la table de Clara avec cookies aux flocons d'avoine, parmesan et tomates séchées

Christine du blog pause nature avec gâteaux aux flocons d'avoine, carottes et raisins secs