Canapés de Radis noir aux Rillettes d'oie

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois et qui dit premier mercredi dit Bataille food ! J'ai râté la dernière (je vais me rattraper dans les jours à venir Nathalie 😉) mais cette fois... je me suis acheté une tête 😌

La délicieuse Maggy de Magg kitchenette nous a proposé un thème tout à fait adapté aux périodes de fêtes qui arrivent : Mises en bouche en habit de fête. Bonne idée n'est-ce pas ? Les deux obligations étaient d'utiliser une épice et un produit qui est habituellement festif. 

Je vous l'accorde, j'ai un peu triché avec le côté festif - l'oie qui l'est n'est pas présente ici sous sa forme habituelle - mais c'était une occasion en or pour partager avec vous une découverte récente (et ma nouvelle passion 😃) : l'association entre les rillettes et le radis noir.


Alors oui dit comme ça, ça ne fait pas forcément rêver (comment ça je ne vous vends pas de rêve ? 😂) mais la présentation rend le tout nettement plus élégant 😊 Vous le savez, je suis toujours très attentive lors des discussions qui parlent cuisine en général et cette fois c'est au marché que j'ai entendu une dame évoquer cette idée. Ni une, ni deux, j'ai tout de suite testé !

Verdict : si on aime les deux produits bien évidemment, c'est tout simplement excellent. Le côté piquant du radis masque bien la saveur souvent très grasse des rillettes et par la même occasion rend leur saveur plus présente. Pour avoir testé aussi la version "rillettes de poisson", cela fonctionne aussi très bien. 

Il n'est peut-être pas utile de le préciser mais il faut avoir des rillettes d'excellente qualité. Pas de pot de supermarché, de la bonne rillettes de producteur, c'est meilleur au goût et la qualité n'a rien à voir. 

Bien évidemment, équipé d'une bonne mandoline c'est plus simple... mais si vous êtes doués d'une incroyable dextérité couteau en main - ce qui est loin d'être mon cas - vous pouvez vous lancer ainsi. 

Canapés de radis noir aux rillettes d'oie (pour 12 canapés)

du radis noir (environ 7 cm)

6 CS de rillettes d'oie de très bonne qualité

2 branches de ciboulette
1 pointe de cumin en poudre
12 petites piques 

Bien laver le radis noir et le frotter avec une brosse à légume afin de parfaitement le nettoyer. Le couper en tranches très fines à la mandoline. 

Hacher la ciboulette finement et en garder quelques morceaux pour décorer. Ajouter le reste ainsi que le cumin aux rillettes d'oie et mélanger. 

Déposer l'équivalent d'une cuillère à café bombée de rillettes au centre de la rondelle de radis noir puis relever deux bords l'un vers l'autre. Fermer délicatement à l'aide d'une petite pique. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Parsemer avec le reste de ciboulette avant de servir. 


NOTE : 
Je suis partie du principe que vos rillettes étaient à température ambiante comme c'est le cas pour les conserves non ouvertes. Si elles sont au frigo, pensez à les sortir quelques minutes avant afin de les ramener à température ambiante, cela sera plus maniable. 

Bataille food by Bistro de Jenna

Liste des participants

Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène de Keskonmangemaman -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelle – Léa de Repaire de ventres faims – Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris– Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako –  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de Biodélices – Valérie de 1.2.3 Degustez– Lic deAussi délicieux qu’un gâteau – Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights –Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises-Delphine de Oh la gourmande dell

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