Cipolline catanesi {Street food sicilien}

Le sous-titre de cette recette aurait pu être : je ne connais pas la Sicile mais je connais des siciliens 😉

Pourquoi ? Parce que les délicieuses cipolline que je vous propose aujourd'hui, je les ai découvertes... en France, à Limoges 😄

Depuis quelques années déjà, il y a au marché où je retrouve ma maraîchère préférée un monsieur qui vend des produits siciliens. Il cuisine également à merveille et j'ai eu l'occasion de goûter il y a quelques mois de cela à ces petits chaussons farcis.
Ces cipolline sont typiques de Catania, la ville dont il est originaire (son accent parle pour lui 😊) et elles tirent leur nom de "petits oignons" - même si le mot est féminin en italien - du principal ingrédient qui les compose : la cipolla, l'oignon. Comme beaucoup d'autres choses délicieuses de ce gabarit en Sicile, c'est un produit que l'on achète pour les déguster rapidement dans la rue ou sur un coin de table. 

Si l'on aime les oignons - ce qui est mon cas - c'est absolument délicieux. Cela ressemble un petit peu à une pizza qui aurait peu de tomates et on peut d'ailleurs les préparer avec de la pâte à pizza, la pâte feuilleté restant tout de même plus répandue aujourd'hui. 

Pour la recette, j'ai tout simplement adapté celle-ci (clic)... essayez-vous aussi, vous m'en donnerez des nouvelles 😋

Cipolline catanesi (pour 8 morceaux)

270 g d'oignon nouveaux 

275 g de pâte feuilletée ou à pizza

2 tranches de jambon

1 boule de mozzarella bien égouttée

3 CS de coulis de tomate
2 CS d'huile d'olive

1 CS de lait
sel

Préparer les oignons. Les peler puis les hacher en fines lanières. Mettre l'huile d'olive dans une poêle puis y faire revenir les oignons à feu doux. Une fois qu'ils sont devenus translucides, saler puis ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger et cuire pendant encore 1 à 2 minutes. 

Couper la mozzarella en fines tranches et le jambon en petites lanières. 

Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte en un rectangle fin puis y couper 8 carrés aux dimensions sensiblement égales. Déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à café d'oignons à la tomate au centre de chaque carré. Répartir ensuite le jambon puis la mozzarella sur l'ensemble des cipolline. 

Refermer les carrés en forme de petits mouchoirs en pliant les angles l'un après l'autre vers l'intérieur. Bien souder les bords puis badigeonner avec le lait. 

Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant bien les 5 dernières minutes afin que les cipolline de brûlent pas. 

Sortir du four et servir chaud ou tiède. 

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