Petite Cuillère et Charentaises: Chaussons salés Abricots, Roquefort et Pistaches

Si vous suivez un peu mes participations à Recettes autour d'un ingrédient, vous allez trouver que je fais beaucoup de chaussons salés... et c'est vrai 😄

Ce mois-ci encore je participe au jeu lancé par Samar de Mes inspirations culinaires et Soulef d'Amour de cuisine, et pour rendre hommage à l'abricot choisi par nos marraines pour être la vedette de ce mois... j'ai fait des chaussons 😉

Il faut dire que j'adore ça ! C'est pratique, simple à faire et cela permet de multiples combinaisons des plus simples aux plus farfelues. Celle que je vous propose aujourd'hui a une partie très "classique" et une partie plus originale. En effet, nous connaissons tous l'association délicieuse entre l'abricot et la pistache. On la retrouve dans beaucoup de préparations orientales mais principalement dans des desserts. Personnellement c'est quelque chose que j'adore !

J'ai donc repris cette combinaison en y a associant un autre produit me permettant de faire des chassons salés. Et comme souvent, c'est du côté du fromage que je me suis tournée. Je trouve qu'ils sont parfaits pour réaliser des mariages entre le sucré et le salé tout en choisissant lequel des deux dominera. Plus le fromage est doux, plus le sucré sera présent, l'inverse étant également valable.

Pour faire dominer le salé il me fallait donc un fromage puissant : le roquefort. Vous allez vite vous en rendre compte en dégustant les chaussons, c'est bien lui que l'on sent en premier. Vient ensuite le parfum délicat des pistaches (et leur croquant puisqu'elles sont grossièrement concassées) et pour finir la légère acidité de l'abricot. Pour garder cette petite touche, il faut bien évidemment ne pas les choisir trop mûrs, ils ne seraient alors que sucrés.

Ici j'ai utilisé une pâte feuilleté faite maison (vous trouverez la recette ici) mais vous pouvez tout à fait utiliser celles du commerce pour plus de simplicité et de rapidité. Pour être tout à fait honnête, cela a été très simple et rapide pour moi puisque je me suis contentée de décongeler un morceau de pâte feuilletée que j'avais entreposé au congélateur 😏

Chaussons salés Abricot, Roquefort et Pistaches (pour 8 chaussons)

1 abaisse de pâte feuilletée
50 g de roquefort
2 abricots pas trop mûrs (ils doivent conserver un peu d'acidité)
2 CS de pistaches sans leurs coques
1 CS de lait

Laver les abricots puis les couper en 4 quartiers. Dans un mortier, hacher grossièrement les pistaches. Diviser la quantité de roquefort en 8.

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un moule à chausson, découper 8 ronds de taille identique dans la pâte feuilletée. Prendre un rond de pâte, puis y déposer l'équivalent d'1/4 d'abricot coupé en petits morceaux. Parsemer d'un peu de pistache puis ajouter le roquefort. Refermer les chaussons en soudant bien les bords, éventuellement à l'aide d'un peu d'eau. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préchauffer le four à 200°. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson puis y déposer les chaussons. Les badigeonner d'un peu de lait puis parsemer avec les éventuelles miettes de pistaches restantes. Enfourner pour 12 à 15 minutes, le temps que la pâte cuise et prenne une belle couleur dorée.

Sortir les chaussons du four puis les laisser tiédir avant de les servir.

Liste des recettes

Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.

Michelle de plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache et compotée d’abricots à l’Amaretto

Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Semi freddo aux abricots

Calinhorely de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d'abricot, pêche, miel & verveine

Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec confiture d’abricot

Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux abricots

Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.

Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots

Delphine du blog Oh la gourmande avec Entremet Abricot

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin

Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses

Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Clafoutis aux abricots et amandes

Salima du blog C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble

Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande

Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Macaron king size à la chantilly abricot romarin

Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine

Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas

Justin de Garden of delights focaccia parfum de pain d’épices, abricots poêlés miel, thym, huile d’olive

Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches

Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande

Jackie du blog Jackie Cuisine avec Abricots rôtis amandine

Florence du blog Au fil du thym avec la ruche au abeilles

Brigitte du blog Les filles à table avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron

Prettypendants de merveilles et gourmandises confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
Paresseuse Gourmande de régal de paresse fromage blanc fleur d’oranger, abricot et pistaches
Christelle du blog Toque de choc avec cheesecake violette-abricot
Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
Gabrielle de Petite cuillère et charentaises avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
Rosa du blog La cuisine de Rosa
Christelle T. du blog La cuisine de Poupoule
Ratiba du blog les recettes de Ratiba
Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison
Saida du blog la caverne des délices de Saida Ida
Chantal du blog La cuisine de blanche
Sylvie du blog La table de Clara
Salomé du blog Avec plaisir
Martine du blog Kilometre-0
Marion du blog Cuisine chez la marmotte