Petite Cuillère et Charentaises: Curry d'agneau de Bellac

mercredi 5 avril 2017

Curry d'agneau de Bellac

Premier mercredi du mois... c'est Bataille food ! Et encore une fois, c'est un peu Limousin ! Un peu seulement puisque comme le titre de la recette l'indique, j'ai préparé un plat à base d'une viande locale : l'agneau Baronet. Pour le reste, on voyage plutôt du côté de l'Inde 😊

En effet, Didier de Visites gourmandes nous a choisi pour thème "des produits locaux et des épices"... Je crois qu'avec ma proposition je réunis bien les deux 😉 L'idée était de présenter une production locale (l'agneau donc) et de faire découvrir ce produit au travers d'une recette contenant des épices.

Pourquoi ce choix ? Mon petit Limousin contient plein de beaux produits mais l'approche de Pâques a dicté mon choix : cela sera l'agneau ! L'agneau du Limousin - qui a obtenu en 2000 l’Indication Géographique Protégée - est élevé dans les vertes campagnes autour de Bellac... ville que je connais bien pour l'avoir traversée toute mon enfance puisqu'elle était le passage incontournable pour relier Limoges au Poitou.

On peut les voir avec leurs copains et leurs mamans dans les champs vallonnés autour de la petite ville marchoise et c'est peut-être le fait qu'ils gambadent autant qui rend leur chair si tendre et si savoureuse.

Pour rendre hommage à ce beau produit, je l'ai fait voyager de l'autre côté de la terre en le transformant en curry. Derrière ce terme se cachent de nombreuses variations et il existe peut-être des milliers de curry. D'ailleurs les anglo-saxons ont tendance à désigner par ce mot différents plats épicés d'origine indienne. Ici c'est un curry en poudre que j'ai utilisé, un peu dans la version la plus classique chez nous (un curry français en somme 😄).

Avec l'agneau savoureux, la sauce crémeuse au lait de coco et les épices qui piquent juste comme il faut, c'est un vrai délice ! Et n'hésitez pas à le préparer la veille en ajoutant la coriandre au dernier moment... c'est un de ces plats qui reste excellent une fois réchauffé 😉

Curry d'agneau (pour 6 personnes)

1 kg d'agneau environ (épaule ou gigot)

500 ml de lait de coco

1 petit bouquet de coriandre

2 CS de curry en poudre

1 cc de curcuma en poudre

1 cm de gingembre frais râpé

1 petit piment oiseau

2 gousses d'ail hachées

1 gros oignon haché

de l'huile d'arachide
1 verre d'eau

sel

Couper la viande en dès et la saler. Dans une cocotte, mettre un fond d'huile d'arachide et faire revenir la viande le temps qu'elle colore. Retirer la viande, la réserver et mettre 1 CS supplémentaire d'huile.

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés finement avec le curry en poudre, le curcuma, le piment et le gingembre râpé. Après 1 à 2 minutes, remettre la viande dans la cocotte et bien mélanger. Couvrir avec le lait de coco, remuer et laisser cuire 30 minutes à couvert. Si besoin ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.

Lorsque la viande est cuite et bien fondante, vérifier la texture de la sauce pour l'adapter aux préférence (plus ou moins liquide) puis retirer la préparation du feu. Hacher la coriandre et l'ajouter au plat.

Servir bien chaud avec du riz basmati.