Oeufs brouillés crémeux

J'adore les œufs et par chance, je ne suis pas la seule à la maison ! Le repas de roi par excellence c'est œufs coques et mouillettes... ça n'est vraiment pas de la haute cuisine mais c'est délicieux et pour ma part un peu régressif. 

Si vous parle tant des œufs et de ma passion pour eux, c'est parce que c'est le thème de cette nouvelle édition du Foodista challenge. Et pour cette édition nous n'avons pas une marraine mais un parrain ! Steve du splendide blog Mon carnet café. Pour cette occasion Steve a choisi comme thème "l’œuf, star dans tous ses états". Mais avec cela deux contraintes : un brin d'herbe aromatique (jusque là, ça va j'ai utilisé de la ciboulette) et une déco monochrome (et c'est là que les choses se corsent). Bien que je ne soit pas habituée aux décors carnavalesques, je dois bien avouer que je panache toujours un peu les coloris dans mes photos... du moins j'essaye. Et bien faire tout le contraire a été un vrai défi (merci Steve 😄) !

Première étape, le choix de la couleur... pour aller avec des œufs, je n'ai envisagé que le blancs (comme les œufs), le noir, le bleu foncé et le brun (comme la coquille des œufs  le plus souvent). En fouinant dans mes 

Pour le reste (c'est à dire le plus important, la recette) j'ai décidé de faire très essentiel mais très "œuf" aussi 😊 Je suis partie sur un plat que j'adore, symbole du brunch par excellence - du moins pour moi - j'ai nommé les œufs brouillés. Et comme je ne les aime que bien crémeux... je suis restée dans cette logique. 

Dans cette recette il faut juste des œufs et du beurre (cela joue sur le côté crémeux). Après c'est tout simple, il suffit de toujours remuer et de bien surveiller 😉

Oeufs brouillés crémeux (pour 2 personnes)

4 gros oeufs

30 g de beurre

4 tiges de ciboulette + 2 autres pour la décoration

poivre du moulin

sel

Ciseler finement les 4 tiges de ciboulette et les réserver. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre ans une poêle anti-adhésive. Casser les œufs et les ajouter dans la poêle. 

Commencer à chauffer à feu très doux et casser le jaune des œufs. Mélanger de manière continue et toujours à feu doux afin de la coagulation des œufs se fasse lentement.

Il faut compter 4-5 minutes maximum pour que les œufs soient cuits. Une fois que l'on approche de la consistance souhaitée, il faut éteindre le feu (les œufs continuent encore un peu à cuire après cela) et saler. 

Dresser les œufs dans deux assiette, parsemer de ciboulette ciselée et poivrer généreusement. Servir immédiatement en décorant avec une branche entière de ciboulette

Liste des participants

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