Black rice pudding {Riz noir au Lait d'amande et miel}

Le reste de la semaine sera placé sous le signe du riz... Pourquoi ? 1- parce que j'adore ça et 2- c'est le thème de la battle food de vendredi. 

Le thème de Lova m'a donc - comme vous pouvez le voir - vraiment plu et m'a aussi beaucoup fait réfléchir. A la maison, nous sommes de très gros consommateurs de riz alors que rien dans nos familles ne nous y prédispose. Nous venons de régions où la culture est soit inexistante (en ce qui me concerne) soit très limitée (pour chéri, même si le riz d'Oristano reste loin de chez lui). Chez moi le riz a toujours été un simple accompagnement ou la base de desserts et ma belle-famille en mange encore moins puisque cela se limite à quelques salades l'été.


Donc un amour sans cause - ou plutôt tardif - mais qui me mène à toujours vouloir découvrir en la matière. La gastronomie française et celle italienne sont toutes les deux riches de délicieux plats à base de riz mais forcément, l'Asie reste le plus grand pourvoyeur de recettes et de découvertes gourmandes. 

C'est un peu le cas pour la recette du jour car malgré son nom bien anglais, c'est une préparation originaire du sud de la Chine (elle se nomme bee koh moy) et que l'on retrouve notamment en Indonésie et en Malaisie où elle est appelé bubur pulut hitam. 

C'est un dessert délicieux (que j'ai goûté préparé avec du lait ou de la crème de coco) mais qui en version originale est réalisé avec du riz noir gluant. Je n'en ai jamais retrouvé chez moi mais je lui ai trouvé une alternative avec son descendant italien : le riso venere. 

Issu d'un croisement entre une variété de riz noir asiatique et un riz blanc de la plaine du Pô, c'est un délicieux riz à la couleur sombre qui colore en violet les liquides (le lait notamment). 

La texture du dessert est donc bien différente et pour ne pas faire un mauvais plagiat de la recette d'origine, j'ai fait de ce riz un riz au lait très européen avec du miel et du lait d'amande. Le résultat est très crémeux mais le temps de cuisson est assez long... armez-vous de patience 😉

Black rice pudding (pour 4 personnes)

1,2 l de lait d'amande

200 g de riz noir venere

2 CS de miel de votre choix

Faire chauffer une grande casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, y plonger le riz et faire cuire 3 minutes. Égoutter et réserver. 

Mettre le lait et le miel à chauffer. Lorsque l'on arrive à frémissement, y plonger le riz égoutté et faire cuire pendant 1h30 environ en remuant régulièrement, le temps que le riz absorbe la quasi totalité du lait. 


NOTE : 
Le riz venere a une saveur très spécifique, c'est pourquoi j'ai choisi un miel doux et je n'ai pas ajouté de vanille. Mais rien ne vous empêche de faire évoluer la recette 😊

Vous avez réalisé cette recette ? 

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