Riz frit aux Crevettes

Le plat que je vous propose aujourd'hui est l'une des variantes du désormais classique riz frit que je fais à la maison... lorsque je ne sais pas quoi faire ^^

Très souvent c'est un plat végétarien que je prépare mais pour cette édition de Recettes autour d'un ingrédient, j'ai fait une version aux crevettes pour rentrer dans le thème proposé par Corinne de Cuisine en Folie. 

Le nom exact de ce plat - en français - est très certainement "riz sauté". Mais comme les premières recettes que j'ai utilisé étaient anglo-saxonnes, je continue invariablement à le nommer riz frit. Je vous rassure tout de suite, la quantité d'huile que vous utiliserez n'en fera normalement pas un produit frit (sauf si vous êtes ma belle-mère ^^).


Si c'est un plat que je fais souvent, c'est tout simplement parce qu'il nécessite peu de préparation et qu'il permet aussi de réutiliser les restes (de riz principalement). Pour la garniture... laissez libre court à votre imagination ! Ici ce sont des crevettes mais vous pouvez utiliser des dés de jambon ou du tofu (sans panure dans ce cas là). Pour les sauces, vous pouvez aussi mettre un peu de vinaigre de riz en fin de cuisson, de la sauce mirin ou un filet d'huile de sésame...

L'important c'est que cela soit un peu épicé et bien chaud ;-) 

Riz frit aux crevettes (pour 4 personnes) 

300 g de riz

une vingtaine de crevettes 

100 g de petits pois (surgelés en cette saison)

2 œufs

2 belles gousses d'ail hachées

1 cébette

1 petit piment fort

1 CS de farine de maïs

1 cc de sauce piquante

1 cc de vinaigre de riz

2 CS de sauce soja

1 cc de sauce nuoc mam 

de l'huile 

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. L'égoutter et le réserver. Vous pouvez faire cuire les petits pois en même temps que le riz (dans la même eau de cuisson) ou séparément. 

Nettoyer les crevettes et retirer les têtes (vous pouvez les conserver pour faire un bouillon ou une bisque). Les réserver. 

Casser les œufs et les battre en omelette. Dans une poêle anti-adhésive ou un wok, mettre un petit peu d'huile à chauffer puis y verser les œufs. Bien les faire cuire en les mélangeant afin d'obtenir des petits morceaux d'omelette un peu croustillante. La retirer de la poêle et la réserver. 

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz et la sauce piquante. Ajouter les crevettes et les enrober de sauce. Les mettre ensuite dans la farine de maïs et les enrober uniformément. 

Dans la même poêle, faire revenir l'ail et le piment hachés dans l'huile d'olive. Y mettre ensuite les crevettes et les faire cuire quelques minutes de chaque côté afin qu'une petite coque croustillante se forme. 

Verser ensuite le riz et les petits pois. Bien mélanger le tout puis adjoindre la sauce soja et le nuoc mam. Mélanger à nouveau et faire cuire à feu vif quelques instants en remuant continuellement.  

En toute fin de cuisson, ajouter les morceaux d'omelette et la cébette couper en petites rondelles. Mélanger et servir immédiatement. 


NOTE : 
Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des restes de riz. Dans ce cas, les quantités indiquées dans la recette correspondent approximativement à deux grands bols de riz cuit. 

Cette recette participe à Recettes autour d'un ingrédient. Lancé par Soulef de Un Amour de cuisine et  Samar de Mes inspirations culinaires. 

Liste des recettes participantes

- 1 Soulef Un Amour de Cuisine  Crevettes piquantes grillées au four 

- 2 Coco de Nice Cuisine en folie   Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes

- 3 Samar Mes inspirations culinaires   Tacos aux crevettes

- 4 Calinhorely J'ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde Spaghettis marins 

- 5 Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise  Gratin de crevettes à la crème citronnée

- 6 Natly Une Cuisine pour Voozenoo Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d'amandes

- 7 Rosa La cuisine de Rosa  Salade fraîche, mango, avocat et crevettes

- 8 Delphine Oh, La Gourmande  Crevettes à la sauce tomate

- 9 Clara La Table de Clara  Crevettes sautées et sa sauce au safran

- 10 Paresseuse Gourmande Régal de paresse Risotto paresseux crevettes et courgettes 

- 11 Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises Riz frit aux Crevettes

- 12 Samia Nuances Culinaires  Wap de crevettes

- 13 Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine Minis gratins de crevettes

- 14 Ludmilla Les délices de Loulou

- 15 Poupoule La Cuisine de Poupoule

- 16 Christelle Toque de Choc   Paëlla revisitée aux crevettes

- 17 Michèle Croquant Fondant Gourmand Brochettes de gambas flambées

- 18 Amalia Ce soir on clape quoi ?   Crêpes-Beignet de crevettes a l'italienne

- 19 Michelle Plaisirs de la Maison Colombo de crevettes/ananas

- 20 Catalina Le blog de Cata  Crevettes panées

- 21  Sarah Sucré salé d'Oumsouhaib Riz aux crevettes façon paella rapide