Gâteau renversé aux Pêches et Pépites de Chocolat

Bien que le temps soit parfaitement automnal chez moi - il ne pleut pas mais presque - je vous propose aujourd'hui un gâteau aux derniers fruits d'été. 

On trouve toujours des pêches sur les marchés (de délicieuses pêches de vigne aussi ), encore quelques fraises... mais la présence des poires laisse deviner qu'elles ne resteront pas longtemps.

Alors pour cette Battle food organisée par l'adorable Cyrielle du blog Cyrielle gourmandise, j'ai décidé de leur faire un dernier clin d’œil. Après avoir cuisiné un plat salé et des lasagnes pour Bénédicte de Douceurs Maison, je me suis dit que cela changeait... Et puis la pâtisserie, c'est le domaine de Cyrielle ! J'ai tout de suite aimé son thème : les recettes renversantes. Au delà de l'idée de vous époustoufler, il fallait réaliser une recette... qui se retourne avant le service :-)

J'ai bien évidemment pensé à notre très française tarte tatin (en VO ou en version revisitée) mais encore une fois je suis allée me promener de l'autre côté des Alpes. En effet, mon gâteau renversé se nomme en réalité torta rovesciata... mais le sens est strictement identique.  

C'est quelque chose qui se fait beaucoup en Italie mais contrairement à la pratique française du gâteau en dessert, on le sert aussi souvent pour le petit-déjeuner (presque toujours très sucrée). Et je dois avouer que c'est ainsi que je l'ai préféré. Parce que le gâteau en fin de repas, on en profite parfois moins bien ;-) 

Pour les fruits de saison, j'ai choisi des pêches et pour la gourmandise, j'ai ajouté à la recette basique des pépites de chocolat et le caramel qui ne peut être absent de ce type de dessert. J'aurais d'ailleurs aussi pu nommer ce gâteau sticky upside down cake... parce que le fond de caramel le rend délicieusement collant ^^

Gâteau renversé pêches et chocolat (pour 8 personnes)

Pour le caramel :  

100 g de sucre

30 g de beurre

1 CS d'eau

Pour le gâteau :

400 g de pêches entières 

200 g de farine

130 g de sucre

100 ml de lait 

100 g de beurre fondu

2 œufs 

1 sachet de levure chimique

40 g de pépites de chocolat

Préparer le caramel. Dans une petite casserole, mettre les 100 g de sucre et l'eau puis faire chauffer à feu très doux le temps qu'un caramel clair se forme. Ajouter ensuite les 30 g de beurre à température ambiante et bien mélanger. 

Recouvrir le fond du plat de papier cuisson puis y verser le caramel et le répartir de manière homogène. 

Nettoyer les pêches puis les couper en tranches (pas trop fines). Recouvrir le fond du moule de tranches de pêches en essayant de former une corolle. Répartir les pépites de chocolat par dessus.  

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Dans un autre récipient, fouetter les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le tout à la farine puis ensuite le beurre fondu, les œufs et le lait tout en mélangeant. Lorsque la pâte est bien homogène, la verser sur les pêches. 

Préchauffer le four à 180° puis une fois chaud, enfourner le gâteau pour 40 à 45 minutes. 

Lorsqu'il est cuit, le sortir du four et le laisser reposer jusqu'à complet refroidissement. 

Juste avant de le servir, renverser le gâteau sur le plat de service et le saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre glace. 

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