Du Borsh pour le dessert { Betteraves - Framboises - Mascarpone }

Lorsque j'ai eu le plaisir d'être désignée pour la nouvelle édition de Recettes autour d'un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, j'ai tout de suite pensé à la betterave. Et j'ai aussi tout de suite envisagé de faire une recette sucrée. 

Dans la série association d'idées un peu étranges - je suis coutumière du fait - en voyant la photo d'une recette de soupe de betterave proposée par ma copine Hélène, j'ai immédiatement pensé que c'était un dessert. Avant de découvrir que l'ingrédient blanc sur le dessus était de la feta... donc que ça n'était pas une préparation sucrée.
Et pour moi la soupe de betterave c'est instinctivement du borsh, ce plat hivernal par excellence que j'ai découvert grâce à ma cousine ukrainienne. La rencontre des deux donne ce dessert :-) 

Dans l'esprit d'autres soupes sucrées que je vous ai déjà proposé, celle-ci se compose de betterave et de quelques fruits rouges - ici des framboises - pour le côté sucré. La petite quenelle de mascarpone apporte un peu de rondeur et de douceur à l'ensemble. Le contraste de couleur est aussi assez sympathique mais attention à ne pas les retourner dans la soupe de betterave... elles deviendraient toutes roses ! 

Pour préparer ce dessert très simple, deux options : une soupe liquide (si vous avez une centrifugeuse) ou un quasi velouté pour lequel un bon mixer suffit. 

Et pour la prochaine édition, je passe la main à Soulef puisque nos chères organisatrices permettent aux marraines de prendre des vacances ;-)

Soupe sucrée betterave et framboises, quenelles de mascarpone (pour 2 personnes)

100 ml de jus de betterave (environ 2 grosses crues)
50 g de framboises + 8 pour la décoration
120 g de mascarpone
2 CS de sucre

Passer les betteraves et les framboises à la centrifugeuse ou au mixer. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et bien mélanger. 

Dans un saladier fouetter énergiquement le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir une sorte de mousse un peu aérée. 

Juste au moment de servir, verser le jus dans une assiette creuse puis former à l'aide de deux cuillères à soupe des quenelles de mascarpone. Disposer les framboises et servir. 


NOTE : 
Je n'ai pas eu de problèmes avec les petits grains des framboises mais s'il y en a dans votre préparation finale, vous pouvez la passer au tamis ou au travers d'une feuille de gaze. 

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Liste des participantes

- Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises avec Du bortsch pour le dessert... 

- Soulef de Amour de cuisine et sa Salade de couscous perlé aux betteraves

- Annabelle de Merveilles et gourmandise et son Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten

- Hélène de Keskonmangemaman ? et sa Terrine de betteraves au chèvre et aux noix 

- Clara de La table de Clara et ses Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais

- Lili de Aux délices de Lili et sa Salade de Betteraves à la marocaine

- Saleha de Aux délices du palais et son Smoothie betterave et fruits rouges

- Isabelle de Quelques grammes de gourmandise et sa Mousse de betterave
- Christelle de La cuisine de Poupoule et sa Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe

- Michelle de  Plaisirs de la maison et ses Verrines betteraves rouge et Boursin

- Bénédicte de Osez la gourmandise et ses Tartelettes feuilletées betterave asperges
- Samar de Mes inspirations culinaires et ses Verrines surimi tomate et betterave
- Michèle de Croquant fondant gourmand et sa Betterave en mille feuilles

- Betty de Une végétarienne presque parfaite et ses Makis de betterave à l'ail des ours

- Chris de La cuisine facile de Chris et son Sorbet betteraves et mousse au chèvre

- Brigitte de Les filles, à table ! et ses Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises
- Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau et son Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre 

- Catalina de Le blog de Cata et sa Salade de betterave, mangue et Salakis

- Malika de Safran Cannelle et ses Verrines de betteraves
- Céline de Une abeille en cuisine et son Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

- Assia de Gourmandise Assia et son Sorbet à la Betterave

- Delphine de Oh la gourmande... et ses Mousses de Betteraves au fromage de brebis

- Cécile de Mes gâteaux rigolos et ses Verrines gourmandes
- Rosa de La cuisine de Rosa et sa Salade de betterave à la mozzarella
- Viane de Les vagabondages de Viane et ses Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes
- Amal de La cuisine de Amal et sa Salade de betterave grillée
- Marion de Marmotte cuisine et sa Pie choc betterave