Feuilles de betteraves aux Cacahuètes, Noix de coco et Curcuma

J'ai toujours été curieuse en matière de cuisine, mais depuis que je tiens un blog, c'est devenu un véritable vice ^^ 

Désormais je cherche véritablement à apprendre des choses nouvelles. Du coup je passe par le canal de connaissance le plus ancien et le meilleur selon moi : parler avec les gens ! 

L'autre jour au marché, en voyant une dame étudier consciencieusement les feuilles de betteraves, je lui ai demandé ce qu'elle comptait en faire. Elle venait visiblement de quelque part entre l'Inde et le Pakistan et elle m'a expliqué qu'elle les faisait revenir les pointes les plus tendres dans une poêle avec de la matière grasse pour ensuite les servir avec un peu de  poudre de curry et de noix de coco. 

Autant vous dire que mes papilles étaient d'avance conquise. Après confirmation de sa part, elle traitait effectivement les feuilles de betterave comme celles d'épinards. Et dans mon esprit Inde + épinards = épinards au lait ribot de Sylvain du blog Un peu gay dans les coings ! Une recette que j'adore et qui m'a poussé à mettre des cacahuètes dans mon plat de betterave. 

Comme je n'avais pas véritablement de recette, je suis partie des indications de la dame et j'ai accommodé le tout un peu à ma sauce (et aux cacahuètes ^^). J'ai également utilisé du curcuma à la place de la poudre de curry. Le résultat de cette discussion : un délicieux plat, très simple à réaliser et surtout parfait pour utiliser les feuilles de betterave ! 

A servir avec un bon riz ou même des lentilles corail. 

Feuilles de betteraves aux Cacahuètes, Noix de coco et Curcuma (pour 2 personnes)

Les feuilles fraîches d'une botte de betterave (entre 170 et 200 g)
25 g de cacahuètes sans leur gousse
2 CS rases de noix de coco
2 CS d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail 
1 oignon
1/2 cc de curcuma en poudre

Bien nettoyer les feuilles de betteraves. Les hacher finement au couteau. Hacher également l'ail et l'oignon. 

Dans un mortier, concasser les cacahuètes puis les mettre à torréfier doucement dans une poêle antiadhésive. Une fois qu'elles commencent à colorer un peu, les retirer du feu et les réserver.

Dans la même poêle, mettre à revenir doucement l'ail et l'oignon hachés dans l'huile. Parsemer de curcurma et une fois les oignons devenus transluscides, ajouter les feuilles de betterave.

Laisser suer à feu moyen puis cuire environ 5 minutes (les feuilles peuvent se consommer crues donc la cuisson est selon votre goût personnel). En toute fin de cuisson, ajouter les cacahuètes et la noix de coco puis bien mélanger.

Servir bien chaud en l'accompagnant de riz ou de lentilles. 

Avec cette recette, je participe au défi On se met au vert de Cuisine VG.