Chou-fleur frit au Sumac

S'il y a une épice moyen-orientale que j'adore, c'est bien le sumac. Un peu acide, il permet de remplacer le citron dans les périodes où il est absent et aurait des propriétés facilitant la digestion. A la maison je le consomme principalement avec du labné mais aussi saupoudré sur des salades ou dans de l'houmous (pas très traditionnel mais j'aime bien). 

Ici, il s'est adjoint à la recette après un premier test sans épice. 

Mais pourquoi frire le chou-fleur me direz-vous... Parce que c'est mille fois meilleur pardi ! 

C'est un peu honteux à avouer mais je fais partie de ces gens qui adorent tout ce qui est frit : les beignets sucrés, le poulet, le poisson, les fruits de mers, les légumes, et bien évidemment... les pommes de terre. Par chance, je n'ai pas de friteuse, ce qui limite un peu les dégâts sur les hanches. 

L'idée de frire le chou-fleur ne m'est pas venue toute seule - en réalité il ne me serait jamais venu à l'esprit d'essayer - mais une copine marocaine m'a dit que son mari n'acceptait de le manger qu'ainsi. Comme elle cuisine à merveille, je me suis décidée à tester (merci Malika :-) 

Verdict : désormais chez moi aussi on préfère le chou-fleur frit ^^ Mais on l'aime encore plus saupoudré de sumac. Le côté astringent de l'épice fonctionne très bien avec la friture et le goût plus décidé du chou. 

Ces petits bouquets de choux-fleurs font un excellent apéritif mais vous pouvez aussi les servir en entrée ou pourquoi pas en accompagnement d'un plat plus léger.

Chou-fleur frit au Sumac (pour 4 personnes en apéritif)

1 chou-fleur 

2 petits œufs 

1 bol de farine 

1 bol de chapelure 

1/2 cc de bicarbonate 

Du sumac (au moins 3 cuillères à soupe)

De l'huile (d'arachide ou d'huile d'olive en fonction de vos préférences) 

sel

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets (pas trop petits). Faire chauffer une casserole d'eau et une fois arrivé à ébullition, verser le bicarbonate, saler légèrement puis faire blanchir le chou-fleur pendant 5 minutes. Poursuivre un peu la cuisson juste le temps que le chou soit cuit mais encore bien ferme (il doit résister à la friture). Bien égoutter les bouquets de chou-fleur et les déposer sur du papier absorbant. 

Dans un grand bol, battre les œufs en omelette. Disposer les 3 bols contenant respectivement les œufs, la farine et la chapelure les un à côté des autres. 

Verser l'huile d'olive dans une friteuse (ou une poêle aux bords hauts) et la faire chauffer jusqu'à obtenir une température aux alentours de 170°. Plonger un bouquet de chou-fleur dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Procéder ainsi pour au maximum 5 bouquets puis les immerger dans l'huile de friture chaude. 

Les frire pendant environ 2-3 minutes, le temps qu'ils dorent. Les égoutter puis les déposer sur du papier absorbant. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Avant de servir, saupoudrer généreusement de sumac.