Chouquettes du mercredi après-midi...

Non, non, je n'ai pas perdu mon agenda, nous sommes bien dimanche. Mais c'est un dimanche de Battle food ! Et pour cette édition organisée par Chapeau melon, le thème est : 

« DOUCEUR DE VOTRE ENFANCE »

Il était question de retrouver sa madeleine de Proust, ce plat qui a la saveur de l’enfance. Et ma madeleine de Proust personnelle, ce sont les chouquettes. 
J'ai une assez mauvaise mémoire - tous ceux qui me connaissent vous le dirons - et du coup je n'ai que le souvenir assez vague du moment où ma maman m'emmenait à la boulangerie acheter une petite poche de chouquettes. La seule chose qui pour moi est restée marquante est la joie que cela m'inspirait et surtout la texture des chouquettes, un peu poisseuses à cause du sucre et surtout toutes gonflées avant d'être écrasées entre la langue et le palais :-) 
Du coup, pour écrire cet article, j'ai été obligée de questionner ma maman sur les conditions précises de "dégustation" de ces fameuses chouquettes... Comme elle se souvient bien mieux que moi de ce genre de chose, elle a été en mesure de me rafraîchir la mémoire. 

Pour la recette, j'ai fait des infidélités à la recette des choux de mon papa et j'ai utilisé celle de Christophe Michalak que j'ai repéré il y a quelques mois déjà chez Karine. Honnêtement, elle est inratable ! J'ai juste augmenté un peu la température de cuisson pour adapter à mon four (un four tout ce qu'il y a de traditionnel). 

Ça faisait une éternité que je n'avais pas mangé de chouquettes - depuis l'adolescence, c'est certain - et je dois avouer que : 

"[...] bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres [une chouquette]. Mais à l'instant même où la [chouquette] toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse : ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi. J'avais cessé de me sentir médiocre, contingent, mortel. D'où avait pu me venir cette puissante joie ? "

Marcel Proust (défiguré par mes soins...), Du côté de chez Swann, 1913.

Et vous, quelle est votre madeleine de Proust ? 

Chouquettes (pour une vingtaine de chouquettes)
90 à 100 g d’œuf battu (environ deux œufs moyens)
55 g de farine tamisée 
50 g de lait
50 g d'eau
44 g de beurre doux 
2 g de sucre
1 pincée de sel
15 g de perles de sucre 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Faire ensuite chauffer le tout jusqu'à frémissement. Retirer la casserole du feu et ajouter en une fois la farine puis bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois en faisant attention à ne pas avoir de grumeaux. 
Remettre la casserole sur le feu et continuer à mélanger la pâte pour qu'elle sèche (il faut qu'elle se décolle des bords de la casserole et surtout qu'elle ne soit pas trop humide au toucher. 

Préchauffer le four à 220°. Mettre la pâte à choux dans un saladier puis incorporer petit à petit l'oeuf battu. Quand la pâte est bien lisse et homogène, la transférer dans une poche à douille. Couvrir la plaque du four avec du papier cuisson puis former les choux. Les parsemer de perles de sucre. 

Éteindre le four et enfourner pour 10 minutes, le temps que les chouquettes gonflent. Après ces 10 minutes, rallumer le four à 170° puis faire cuire environ 15 minutes. 

Lorsque les chouquettes sont cuites, éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et les laisser refroidir ainsi. 

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Et pour retrouver toutes les recettes, voici la liste des participants : 

Chapeau Melon – Chez Ale – By acb 4 you – Encore une lichette – Novice en cuisine – Envie d’une recette ? – Emilie Sweetness – The pink tea spoon – Paruline en cuisine – Cinnamon and Cake – Pourquoi je grossis – Chez nous ça popote – Bistro de Jenna –Keskonmangemaman? – Marmotte cuisine – Cyrielle Gourmandise – Les douceurs de la vie – Délices and DIY – Des recettes à gogo – Pause nature – Petits Pois – A la table de Mamandine – Il était une fois my cakes – Qu’est ce qu’on mange ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Cuisine 2 soeurs – A la table d’Aïda – Elo dans la farine – Contes et délices – Rose noisettes – Petite Cuillère et Charentaises – Cooking & Bon appétit – La Godiche – The Cook Time – Radis rose – And so we cook – Douceurs maison – La Petite cuisine – Cooking & Co – Les casseroles de Lise – So My Kitchinette – Ma boîte à bulle – Les fées maisons – A french girl cuisine – Casseroles et Claviers – Laety Cuisine – Popote et Nature – L’atelier de Steph et Lolie – Cuisine moi un mouton – Click Cook & Taste – Flo en cuisine – Par amour  des bonnes choses – Cuisine Addict – Le renard et les raisins – My healthy sweetness – Primrose Cook – On n’est pas sorti de chez Perrine – C’est Miam – La ligne gourmande – Par faim d’arômes – Délice Celeste – Rappelle toi des mets – Framboises et Bergamote –  Voyage gourmand – Rose Philange – Evin sur son nuage – Tangerine Zest –Gourmiland – Lemon & Sardine – Lagrandepages – Les casseroles de Lise – Sak Mi Aim –Cookerei – Gourmandise personnelle – Un Flo de bonnes choses – Rock the Bretzel – Tout simplement fait maison – Coco Délices – Cupcakes & Capitons – Chat-Touille – Les carnets de Sophie – Espelette et Chocolat –Vanille et chocolats