Pâtes au Potimarron rôti, Romarin, Noisettes et Huile de Noisette {BF # 17}

Pour cette dix-septième Bataille Food, c'est Béatrice du blog Popote et Nature qui nous invite à nous secouer les méninges et les casseroles. Et cette fois, c'est l'automne qui s'invite à table. Le principe, deux ingrédients imposés : des fruits ou légumes de saison et des fruits secs à coque (ce qui est aussi de saison). Résultat pour moi... une version italianisante de l'automne à grand renfort de potimarron et de noisette :-)

Le mariage entre les courges et les pâtes est un classique du Nord de l'Italie notamment avec les célèbres tortellini di zucca, les tortellini à la citrouille originaires de la zone de Mantoue en Lombardie (mais que l'on retrouve aussi largement en Emilie-Romagne). 

Les pâtes d'aujourd'hui s'accompagnent d'une crème de potimarron rôti et de ricotta avec quelques noisettes, un tout petit peu de romarin mais surtout, un filet d'huile de noisette. C'est un produit que j'aime vraiment et qui me rappelle un peu l'enfance. On en utilisait beaucoup chez ma grand-mère (dans le Poitou) à parité avec l'huile de noix pour la salade. Elle apportait un goût puissant de noisette à une simple feuille de chêne. L'huile que j'ai utilisé ici vient en réalité elle aussi du Poitou puisqu'elle est produite dans une huilerie à Neuville-de-Poitou. J'aime bien en mettre juste à trait sur un peu de pain mais ça n'aurait pas été une recette ^_^

Je ne sais pas si Béatrice et son petit écureuil aimeront mais à la maison, la recette a eu un franc succès. 

Pâtes au Potimarron, Noisettes et Huile de Noisette (pour 2 personnes en plat unique)

200 g de pâtes

150 g de potimarron rôti 

(soit environ la moitié d'un petit)

100 g de ricotta

Une quinzaine de noisette

Un peu d'huile de noisette

5 feuilles de romarin

1 CS d'huile d'olive

Un peu de parmesan pour le service

Sel

Préchauffer le four à 200°. Nettoyer rapidement la peau du demi potimarron puis le détailler en tranches épaisses. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saler légèrement et enfourner pour une demi-heure. Sortir le potimarron puis en retirer la peau. 

Porter à ébullition une grande quantité d'eau. Saler puis y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet en remuant régulièrement. 

Pendant ce temps, dans un blender mettre la ricotta, le potimarron, les feuilles de romarin et l'huile d'olive. Mixer afin d'obtenir une crème épaisse. Allonger avec 3 à 4 CS d'eau de cuisson des pâtes. Rectifier l'assaisonnement et disposer la crème dans un plat profond. 

Ouvrir les noisettes puis les hacher grossièrement. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les verser sur la crème de potimarron. Ajouter une grande partie des noisettes, bien mélanger puis servir avec le reste des noisettes, un trait d'huile de noisette et un peu de parmesan. 

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