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mercredi 5 novembre 2014

Pâtes au Potimarron rôti, Romarin, Noisettes et Huile de Noisette {BF # 17}

Pour cette dix-septième Bataille Food, c'est Béatrice du blog Popote et Nature qui nous invite à nous secouer les méninges et les casseroles. Et cette fois, c'est l'automne qui s'invite à table. Le principe, deux ingrédients imposés : des fruits ou légumes de saison et des fruits secs à coque (ce qui est aussi de saison). Résultat pour moi... une version italianisante de l'automne à grand renfort de potimarron et de noisette :-)

Le mariage entre les courges et les pâtes est un classique du Nord de l'Italie notamment avec les célèbres tortellini di zucca, les tortellini à la citrouille originaires de la zone de Mantoue en Lombardie (mais que l'on retrouve aussi largement en Emilie-Romagne). 

Les pâtes d'aujourd'hui s'accompagnent d'une crème de potimarron rôti et de ricotta avec quelques noisettes, un tout petit peu de romarin mais surtout, un filet d'huile de noisette. C'est un produit que j'aime vraiment et qui me rappelle un peu l'enfance. On en utilisait beaucoup chez ma grand-mère (dans le Poitou) à parité avec l'huile de noix pour la salade. Elle apportait un goût puissant de noisette à une simple feuille de chêne. L'huile que j'ai utilisé ici vient en réalité elle aussi du Poitou puisqu'elle est produite dans une huilerie à Neuville-de-Poitou. J'aime bien en mettre juste à trait sur un peu de pain mais ça n'aurait pas été une recette ^_^

Je ne sais pas si Béatrice et son petit écureuil aimeront mais à la maison, la recette a eu un franc succès. 


Pâtes au Potimarron, Noisettes et Huile de Noisette (pour 2 personnes en plat unique)
200 g de pâtes
150 g de potimarron rôti 
(soit environ la moitié d'un petit)
100 g de ricotta
Une quinzaine de noisette
Un peu d'huile de noisette
5 feuilles de romarin
1 CS d'huile d'olive
Un peu de parmesan pour le service
Sel


Préchauffer le four à 200°. Nettoyer rapidement la peau du demi potimarron puis le détailler en tranches épaisses. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saler légèrement et enfourner pour une demi-heure. Sortir le potimarron puis en retirer la peau. 

Porter à ébullition une grande quantité d'eau. Saler puis y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet en remuant régulièrement. 

Pendant ce temps, dans un blender mettre la ricotta, le potimarron, les feuilles de romarin et l'huile d'olive. Mixer afin d'obtenir une crème épaisse. Allonger avec 3 à 4 CS d'eau de cuisson des pâtes. Rectifier l'assaisonnement et disposer la crème dans un plat profond. 

Ouvrir les noisettes puis les hacher grossièrement. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les verser sur la crème de potimarron. Ajouter une grande partie des noisettes, bien mélanger puis servir avec le reste des noisettes, un trait d'huile de noisette et un peu de parmesan. 


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Et pour découvrir toutes les autres participations... c'est par ici :

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38 commentaires:

  1. Love les noisettes !!!!
    Quelle belle présentation pour cette Bataille Food de saison :) J'adore
    Très jolie recette et belle participation ! Merci beaucoup
    gros bisous Gabrielle
    Jenna :*

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  2. Il en reste ? Ça me donne tres envie

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  3. J'adore ton idée pour cette bataille surtout que je suis une inconditionnelle des pâtes maisons!! Ca m'a donné envie en tout cas ! Bravo :) Bises

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  4. La photo laissait présager que c'état gourmand et ça l'est, parfumé avec ça grâce au romarin, je suis fan !

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  5. c'est une chouette idée et une belle découverte :)

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  6. Belle recette, j'ai envie de pâtes là du coup :)

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  7. Ton idée est extrêmement gourmande et me plaît beaucoup. Le genre de plat que l'on a envie de dévorer en cette saison ici en Suède !

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  8. Le genre de plat qui a tout pour me plaire! J'adore le potimarron!!

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  9. Elles sont superbes ces pâtes, j'adore la couleur et ça à l'air délicieux !!!! Vous avez du vous régaler !

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  10. Magnifique ! J'avais fais une recette dans ce style avec de la Butternut et du parmesan c'était excellent (mais ma photo était à des années lumières de ton cliché magnifique !)
    Bravo pour cette superbe participations !

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    1. Merci :-) C'est vrai qu'avec de la courge Butternut ça doit bien fonctionner aussi ! Comme le potimarron, elle est très douce je trouve.

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  11. J'adore ! C'est super appétissant !

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  12. rhoooooo tu me donne faim!!!! bisous bisous

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  13. Ciao, bien appétissantes et colorées ces pâtes, ça doit être délicieux! Bisous

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  14. Hummmm des pâtes super originales , j'en veux j'en veux :p

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  15. J'adore le potimarron et ainsi, c'est original, un très beau plat auquel j'aurais adoré goûter !
    Bon après-midi, bisous.

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  16. Food'épices et tout6 novembre 2014 à 14:01

    Wouaw pinaise, j'imagine les saveurs de ton plat!!! Désolée les écureuils mais je ne vous laisse même pas la recette ou alors vous soudyez Gabrielle pour qu'elle m'adopte ;) BiZHous :*

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    1. Ahahah ! Tu es la bienvenue à ma table, même sans adoption préalable ;-)

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  17. Encore une belle recette , c'est un vrai bonheur cette bataille food!

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  18. J'ai fait une recette similaire la semaine dernière, mais à la place du romarin j'avais mis de la sauge et en plus du jambon espagnol grillé en morceaux... Le potimarron c'est cro bon !!! ;-) Cool la batailleffo je découvre plein de blogs. Bises !

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    1. Avec de la sauge c'est excellent aussi :-) J'avais fait des ravioli au potimarron servit juste avec un beurre de sauge, c'était un délice :-)

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  19. Elles me font trop craquer tes pâtes... à tester aussi vite que possible... merci :)))) !!!

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  20. J'aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimeeeee ! <3

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  21. Là je suis FAN !! une belle façon de manger des pâtes et en plus j'ai une caisse de potimarron, je sais maintenant comment l'un deux va terminer :)

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  22. ahahhalllaa une belle réalisation de ma pictoitalienne préférée ;) !

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  23. un délicieux plat automnale et bien réconfortant qui a tout pour me plaire! je prends note! ;)

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  24. avec le romarin, ça devait être super parfumé: cool!

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  25. Voici là une très belle façon de manger des pâtes !!!!!!!!

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  26. Je prends enfin le temps de regarder toutes les recettes de la battle et ta recette est juste délicieuse. Bises.

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  27. Oh la la j'en salive ... ça a l'air trop bon ! superbe !!

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  28. Noisettes, potimarron et pâtes.... mais que demander de plus! Avec un peu de ricotta que ça doit être bon!

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  29. Ça donne tres envie et c est tres joli! Bravo
    Cyrielle

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  30. Ce plat de pâtes est plein de bonnes choses, vive l'automne!

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  31. trop trop belle assiette !!! bisous, bon app'

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