Quiche au fromage blanc et aux tiges d'oignons

La recette du jour aurait pu s'appeler "la quiche du frigo vide" (ou presque). 

Partie pour quelques temps, les jours qui ont précédés le départ ont été fait de recettes choisies pour ne rien laisser dans le frigo... jusqu'à ne plus rien avoir ^_^

Donc l'ultime plat a été celui-ci : une quiche au fromage blanc et aux tiges d'oignons. 

Comme je fais des conserves de petits oignons blancs, j'ai énormément de tiges à la maison. Elles se conservent d'ailleurs au congélateur sans trop de difficulté (pour des préparations où elles sont cuites). Mais comme les stocks de 5 kilos ne servent à rien, je les cuisine parfois avec du riz, c'est simple et délicieux. 
Ici, elles sont dans une version quiche toute simple mais elles révèlent toute leur saveur (entre la ciboulette et l'oignon doux). Mariées avec un peu de parmesan, le tout assez fort en goût est adouci par le fromage blanc présent en grandes quantités. Les œufs sont là pour épaissir la préparation et lui permettre de tenir après cuisson... et pour vider le frigo ;-) 

Quiche au fromage blanc et aux tiges d'oignons (pour 4 personnes)

Une abaisse de pâte brisée

100 g de tiges d'oignons

180 g de fromage blanc
80 g de parmesan frais (la moitié doit être râpée)

2 oeufs

1 pincée de piment

Sel

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule et y déposer la pâte brisée. La piquer à la fourchette. Nettoyer les tiges d'oignons puis les hacher grossièrement. 

Dans un saladier, battre le fromage blanc. Saler, ajouter le piment et mélanger. Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Verser la moitié du parmesan préalablement râpé. 

Sur le fond de pâte, étaler les tiges d'oignons coupées puis verser la préparation à base de fromage blanc. Parsemer de copeaux de parmesan. 

Enfourner pour 45 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus commence à dorer et que le fromage blanc est solidifié. 

Servir chaud ou même froid.